Tagarchief: zwarte bonen

Black Bean Kruidnoten

Black Bean Kruidnoten

Download de receptkaart hier (pdf)

20-30 pepernoten

Ingrediënten
150 g Mahuna Black Turtle Beans

63 g bruine basterdsuiker

50 g roomboter

5 g speculaaskruiden

Snufje zout

½ zakje bakpoeder

Bereiding

– Week en kook de bonen zoals vermeld op de verpakking. Verwarm ze in een oven van 150°C voor ongeveer 15 minuten om ze te drogen. Maal ze hierna in een keukenmachine.

– Voeg het zwarte bonenmeel, suiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom en mix tot een gladde mix.

– Voeg hierna de roomboter toe en kneed tot een mooi deeg. Maak kleine balletjes en leg deze op een bakplaat druk plat met de palm van je hand.

– Bak ze af in ± 10-15 minuten op 175 °C.

Voedingswaarden per portie (25 gram)

Energie 314 Kj (75 Kcal)

Vet 3,9 g

– waarvan verzadigd 2,5 g

Koolhydraten 9,3 g

– waarvan suiker 5,5 g

Vezels 1,2 g

Eiwitten 1,2 g

Zout 0,1 g

Mahuna Black turtle beans
Kleine, gitzwarte, glanzende bonen met een intense smaak die doet denken aan champignons. Ze hebben een dichte, vleesachtige structuur, blijven heel tijdens het koken, worden donkerpaars en absorberen andere smaken goed.

Weken: minstens 4 uur

Koken: 1-2 uur

Download receptkaart

 

Black bean enchilada

Black Bean Enchilada

Download de receptkaart hier (pdf)

1 grote ovenschotel

Ingrediënten

Voor de enchiladas:

275 g Mahuna Black turtle beans (geweekt en gekookt)

5 volkoren tortilla’s

200 g mais

1 rode paprika

2 uien

150 g geraspte kaas

koriander

Voor de saus:

90 g tomatenpuree

400 ml runderbouillon

2 el olijfolie

2 teentjes knoflook

1/2 tl komijn

¾ tl chilipoeder

1 tl oregano

2,5 el bloem

Bereiding

Voor de saus:

Voeg de tomatenpuree, olie, knoflook, chilipoeder, komijn en oregano in een kom en meng dit tot een homogene massa. Voeg nu de tomatenpuree samen met de bouillon in een steelpannetje en meng dit samen met 2,5 eetlepel bloem tot een mooie saus. Proef de saus en voeg naar smaak nog peper en zout toe.

Voor de enchiladas:

Bereid de geweekte black turtle beans zoals op de verpakking staat vermeld.

Snipper de uien en fruit deze kort. Voeg hierna de paprika en mais toe en bak deze even mee tot dat ze wat zachter zijn. Hierna kan je de black beans ook even mee bakken. Beleg een ovenschaal met de volkoren tortilla’s, voeg hier na de bonenmix, blaadjes koriander en de saus toe. Bestrooi het geheel met gratin kaas en verwarm het ongeveer 10 minuten in een oven van 190 graden.

Voedingswaarden per 100 g

Energie                            198 kCal

Vetten                             4,7 g

– waarvan verzadigd          2,2 g

Koolhydraten                    30,4 g

– waarvan suiker               17,4 g

Vezels                             4,0 g

Eiwit                                9,4 g

Mahuna Black Turtle Beans

Kleine, gitzwarte, glanzende bonen met een intense smaak die doet denken aan champignons. Ze hebben een dichte, vleesachtige structuur, blijven heel tijdens het koken, worden donkerpaars en absorberen andere smaken goed.

Weken: minstens 4 uur.

Koken: 1 à 2 uur.

Download de receptkaart

 

black bean brownie

Black Bean Brownies

12 porties

Download hier de receptkaart (pdf)

Ingrediënten

250 g Mahuna black turtle beans (geweekt en gekookt)

110 g suiker

70 g roomboter

50 g walnoten

20 g cacaopoeder

6 g vanille-extract

3 eieren

snufje zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Doe alle ingrediënten (met uitzondering van de walnoten) in een keukenmachine en pureer ze. Hak de walnoten in grove stukjes. Beboter de ovenschaal en giet het deeg erin. Bak de brownies in 35 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd het in stukjes.

Voedingswaarden per portie

Energie 165,7 kCal

Vetten 9,3 g

– waarvan verzadigd 4 g

Koolhydraten 14,8 g

– waarvan suiker 9,6 g

Vezels 2,7 g

Eiwit 4,5 g

Zout 0,02 g

Mahuna Black Turtle Beans

Kleine, gitzwarte, glanzende bonen met een intense smaak die doet denken aan champignons. Ze hebben een dichte, vleesachtige structuur, blijven heel tijdens het koken, worden donkerpaars en absorberen andere smaken goed.

Weken: minstens 4 uur

Koken: 1 à 2 uur