Tagarchief: borlotti

Milde chili met Borlottibonen

Download hier de receptkaart (pdf)

6 personen

Ingrediënten

125 gram Mahuna Borlottibonen

100 ml groente bouillon

1 blik gepelde tomaten

1 ui

2 knoflookteentjes

2 eetlepels olijfolie

2 theelepels komijn

3 theelepels oregano

1,5 theelepel cayenne

10 gram koriander

1 eetlepel crème fraîche

Tortillachips

Zout

Bereiding
Bereid de Borlottibonen als vermeld op de verpakking. Snijd de ui en fruit ze in een koekenpan met een beetje olijfolie. Doe nu de tomaten, geperste knoflook, komijn, zout, oregano en cayenne in een mengkom en pureer de tomaten, voeg hierna de uit toe en roer het door de saus heen. Verwarm de saus in de pan en voeg 100 ml groentebouillon toe laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Voeg de bonen en crème fraîche toe en laat nog een paar minuten op het vuur staan.  Verdeel vervolgens en garneer met tortillachips en koriander.

Voedingswaarden per portie à 60 gram

Energie 165,7 kCal

Vetten 1,2 g

– waarvan verzadigd 0,6 g

Koolhydraten 5,2 g

– waarvan suiker 0,4 g

Vezels 2,5 g

Eiwit 2,3 g

Zout 1,1 g

Mahuna Borlotti Lamon
Mooie rood-gespikkelde crèmekleurige bonen. Het is een smaakvolle boon voor fijnproevers die ook wel wordt gezien als de ster onder de borlottibonen. Hij heeft een kastanjeachtige smaak. De traditie wil dat het inzaaien plaatsvindt op 3 mei – de dag van het Heilige Kruis – terwijl de oogst begint in de tweede helft van augustus.

Weken: Minsten 4 uur weken
Koken: 1-2 uur gaar koken

Download receptkaart

 

 

Borlotti Polenta bites

Borlotti-polenta bites

Download de receptkaart hier (pdf)

Ca 25 bites

Ingrediënten

100 g Mahuna Borlottibonen (nacht weken)

Polenta plakjes

750 ml water

175 g maisgriesmeel (polenta)

1 tl fijngehakte verse rozemarijn

15 g geraspte Parmezaanse kaas

Spinaziemix

2 teentjes geperste knoflook

300 g diepvries fijngehakte spinazie

Olijfolie

Zout

Peper

Bereiding

Bereid de Mahuna Borlottibonen zoals vermeld op de verpakking.

Polenta plakjes

Breng 750 ml water met een beetje zout aan de kook. Voeg de polenta toe en laat op laag vuur het water verdampen  +/- 5 minuten, blijf roeren. Voeg daarna de rozemarijn en de Parmezaanse kaas toe. Leg de polentamix op een plasticfolie en rol het op in een cilinder vorm met een diameter van +/- 5 cm. Laat de polentacilinder 10 minuten staan.

Snij de polentacilinder in plakjes van +/- 1.5 cm dikte.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de polentaplakjes tot dat ze een korstje krijgen (+/- 5 minuten per kant).

Spinazie mix

Verhit een beetje olijfolie in een pan. Voeg de geperste knoflook teentjes toe en daarna de spinazie. Bak de spinazie tot het ontdooid is. Voeg wat zout en peper toe.

Serveer de plakje polenta met een eetlepel spinaziemix en daarop de Borlottibonen.

Mahuna Borlottibonen

Stijlvolle rood-gespikkelde bonen met een nootachtige smaak. Borlotti’s worden het meest gegeten in Italië – vooral in de regio Veneto – bijvoorbeeld in de minestrone.

Weken: minstens 4 uur

Koken: 1 à 2 uur

Download de receptkaart