Tagarchief: bonen

black bean brownie

Black Bean Brownies

12 porties

Download hier de receptkaart (pdf)

Ingrediënten

250 g Mahuna black turtle beans (geweekt en gekookt)

110 g suiker

70 g roomboter

50 g walnoten

20 g cacaopoeder

6 g vanille-extract

3 eieren

snufje zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Doe alle ingrediënten (met uitzondering van de walnoten) in een keukenmachine en pureer ze. Hak de walnoten in grove stukjes. Beboter de ovenschaal en giet het deeg erin. Bak de brownies in 35 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd het in stukjes.

Voedingswaarden per portie

Energie 165,7 kCal

Vetten 9,3 g

– waarvan verzadigd 4 g

Koolhydraten 14,8 g

– waarvan suiker 9,6 g

Vezels 2,7 g

Eiwit 4,5 g

Zout 0,02 g

Mahuna Black Turtle Beans

Kleine, gitzwarte, glanzende bonen met een intense smaak die doet denken aan champignons. Ze hebben een dichte, vleesachtige structuur, blijven heel tijdens het koken, worden donkerpaars en absorberen andere smaken goed.

Weken: minstens 4 uur

Koken: 1 à 2 uur

 

 

Borlotti Polenta bites

Borlotti-polenta bites

Download de receptkaart hier (pdf)

Ca 25 bites

Ingrediënten

100 g Mahuna Borlottibonen (nacht weken)

Polenta plakjes

750 ml water

175 g maisgriesmeel (polenta)

1 tl fijngehakte verse rozemarijn

15 g geraspte Parmezaanse kaas

Spinaziemix

2 teentjes geperste knoflook

300 g diepvries fijngehakte spinazie

Olijfolie

Zout

Peper

Bereiding

Bereid de Mahuna Borlottibonen zoals vermeld op de verpakking.

Polenta plakjes

Breng 750 ml water met een beetje zout aan de kook. Voeg de polenta toe en laat op laag vuur het water verdampen  +/- 5 minuten, blijf roeren. Voeg daarna de rozemarijn en de Parmezaanse kaas toe. Leg de polentamix op een plasticfolie en rol het op in een cilinder vorm met een diameter van +/- 5 cm. Laat de polentacilinder 10 minuten staan.

Snij de polentacilinder in plakjes van +/- 1.5 cm dikte.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de polentaplakjes tot dat ze een korstje krijgen (+/- 5 minuten per kant).

Spinazie mix

Verhit een beetje olijfolie in een pan. Voeg de geperste knoflook teentjes toe en daarna de spinazie. Bak de spinazie tot het ontdooid is. Voeg wat zout en peper toe.

Serveer de plakje polenta met een eetlepel spinaziemix en daarop de Borlottibonen.

Mahuna Borlottibonen

Stijlvolle rood-gespikkelde bonen met een nootachtige smaak. Borlotti’s worden het meest gegeten in Italië – vooral in de regio Veneto – bijvoorbeeld in de minestrone.

Weken: minstens 4 uur

Koken: 1 à 2 uur

Download de receptkaart

 

Aduki couscous rolls

Aduki-couscous rolls

Download de receptkaart hier (pdf)

Maakt +/- 16 rolls

Ingrediënten

100 g Mahuna adukibonen

250 g pompoen

125 g couscous

1 el verse tijm

1 el verse salie

Groentebouillon

Kropsla

Zout

Olijfolie

Bereiding

Bereid de adukibonen zoals vermeldt op de verpakking. Verwarm de oven voor bij 200°C. Snij de pompoen in gelijke blokjes en strooi met zout, tijm en een beetje olijf olie. Bak in de oven tot dat ze zacht worden 25- 30 minuten. Bereid de couscous zoals vermeldt op de verpakking en gebruik bouillon in plaats van water. Voeg de bereide aduki bonen, pompoen en salie toe bij de couscous en meng.

Blancheer een blad van de kropsla +/- 1 minuut in warm water. Droog de blad kropsla met keukenpapier, vul het blad aan de kant van de steel met de couscous mix en rol het voorzichtig dicht.

Voedingswaarden per stuk

Energie 74,2 kcal

Eiwitten 3,8 g

Koolhydraten 11,7 g

– waarvan suiker 0,8 g

Vet 1,4 g

– waarvan verzadigd 0,7 g

Vezels 2,5 g

Mahuna Aduki Bonen

Kleine, iets langwerpige roodbruine bonen met een wit streepje erop. De bonen hebben een nootachtige en zoete smaak. Adukibonen smaken zoeter dan andere peulvruchten en zijn makkelijker verteerbaar.

Weken: minstens 2 uur

Koken: 45 minuten à 1  uur

Download de receptkaart

 

Krombekbonen avocado wrap

Krombekbonen wrap

3 personen

Download hier de receptkaart (pdf)

Ingrediënten

3 meergranen tortilla’s

150 g Mahuna Krombekbonen

20 g lenteui

2 g citroensap

1,5 avocado

150 g rode kool

150 g wortel

50 g geraspte kaas

15 g koriander

10 g olijfolie

4 g komijn poeder

4 g citroensap

3 g chili poeder

1 g zout

Bereiding

Bereid de Mahuna krombekbonen zoals vermeld op de verpakking.

Maak een avocadopuree met citroensap en lenteui. Voeg de krombekbonen bij de avocadomix.

Snijd de rodekool en wortels heel dun. Klop in een kom citroensap, olijfolie, chilipoeder, komijnpoeder en zout samen. Voeg het bij de rodekool- en wortelmix.

Vul de tortilla met de avocado/krombekbonenmix, de rodekool/wortelmix en geraspte kaas.

Voedingswaarden per portie

Energie 552 kCal

Vet  25 g

– waarvan verzadigd 7 g

Koolhydraten 55 g

– waarvan suiker 5 g

Vezels 15 g

Eiwitten 23 g

Zout 1,5 g

Mahuna Krombekbonen

Je zou ze de cannellini’s van Nederland kunnen noemen. De krombekbonen worden vooral in de kop van Noord-Holland geteeld. De krombek is een van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte boon.

Weken: minstens 8 uur

Koken: 1½ à 2 uur

Download de receptkaart