Lima quinoa burgers

Lima-quinoa burgers

Download de receptkaart hier (pdf)

5 burgers

Ingrediënten

150 g Mahuna Baby Butter Limabonen (geweekt)

75 g rode quinoa

30 g Parmezaanse kaas

50 g zongedroogde tomaten (Julienne gesneden van Kokota voor extra gemak)

2 eieren

2 teentjes knoflook

½ tl citroensap

Handje basilicum

1 el harissa (Kokota)

Peper en zout

Bereiding

Bereid de Limabonen zoals vermeld op de verpakking. Kook de quinoa gaar. Klop de eieren in een kom los, voeg de Limabonen toe en pureer ze. Haal de overgebleven velletjes er uit. Voeg hierna de quinoa toe en meng dit met een lepel. Vervolgens kunnen alle andere ingrediënten toegevoegd worden. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de burgers goudbruin aan beide kanten. Lekker met verse tomaat, rode ui en een extra lepeltje harissa.

Voedingswaarden per portie

Energie 928 kJ (221 kCal)

Vetten 5,07 g

– waarvan verzadigd 1,65 g

Koolhydraten 31 g

– waarvan suiker 4,8 g

Vezels 9,2 g

Eiwit 13,2 g

Zout 0,5 g

Mahuna Baby Butter Limabonen

Dankzij hun dunne huidjes zijn de babybonen snel gaar. De naam boterbonen danken ze aan hun zoete, rijke smaak en romige textuur.

Weken: minstens 4 uur. Koken: 1-2 uur.

Download de receptkaart hier.