beluga-grapefruit-mango-salade

Beluga-grapefruit-mango salade

2 personen

Download hier de receptkaart (pdf)

Ingrediënten

100 g Mahuna beluga linzen

25 g rode grapefruit

100 g mango

1 grote sjalot

1 el tijm

1 el rode peper

zakje sla

1 el extra vierge olijfolie

snufje zout

scheutje balsamicoazijn

Bereiding

Bereid de beluga linzen volgens de verpakking.

In een koekenpan verhit een beetje olijfolie voeg de sjalot, tijm en rode peper toe en bak ± 1 minuut samen.

Voeg de gekookte belugalinzen met een beetje zout en bak ± 3 minuten. Laat helemaal afkoelen.

Snijd de grapefruit in blokjes en de mango in dunne reepjes. Meng alles samen en besprenkel met een beetje balsamicoazijn.

Voedingswaarden per portie

Energie 177,7 kCal

Vet 0,9 g

– waarvan verzadigd 0,1 g

Koolhydraten 28,5 g

– waarvan suiker 7,7 g

Vezels 8,3 g

Eiwitten 10,0 g

Mahuna Beluga linzen

Glanzend zwarte linzen. Een van de kleinste soorten van de linzen-familie. Na het koken zien ze er uit als kaviaar. Daarom worden ze ook wel de kaviaar onder de linzen genoemd. Ze hebben een lekkere, nootachtige smaak.

Weken: niet nodig

Koken: 15 à 20 minuten

Download receptkaart