Quiche adukibonen pompoen pastinaak

Adukiboontjes quiche met pompoen

Download de receptkaart hier (pdf)

1 grote quiche

Ingrediënten

175 gram Mahuna Adukibonen

1 grote pastinaak (circa 250 gram)

1/2 fles pompoen (circa 400 gram)

1 eetlepel verse tijm

1 ui

4 eieren

125 gram zure room

6 plakken bladerdeeg

2 teentjes knoflook

zout en peper

olijfolie

Bereiding

Week de adukibonen kort (2-3 uur) en kook ze daarna in 30-45 minuten gaar. Snijd de pastinaak en flespompoen in blokjes en bak deze met olijfolie in een koekenpan. Wanneer de groenten iets zachter worden voeg je de gebakken uitjes en de geperste knoflook toe. Bak de Adukibonen kort mee, voeg naar smaak tijm, peper en zout toe.

Beleg een springvorm met de bladerdeeg plakjes, prik in de bodem gaatjes met een vork. Beleg de bodem van de springvorm met de groenten.

Klop 4 middel grote eieren samen met 125 gram zure room, voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk de opgeklopte eieren over de groenten, en bak deze af in een voorverwarmde oven van 190 graden in ongeveer 45-55 minuten.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 108 Kcal

Eiwitten: 6,8 gram

Koolhydraten: 25,0 gram

Waarvan suikers: 2,0 gram

Vet: 10,8 gram

Waarvan verzadigde vetzuren: 2,1 gram

Vezels: 2,8 gram

Aduki bonen

Kleine, iets langwerpige roodbruine bonen met een wit streepje erop. De bonen hebben een nootachtige en zoete smaak en worden in Azië voornamelijk in zoete snacks en desserts verwerkt. Adukibonen smaken zoeter dan andere peulvruchten en zijn makkelijker verteerbaar. Ze komen van oorsprong uit Japan, waar hier zoete desserts mee worden gemaakt.

In de traditionele Chinese gezondheidsvisie van yin en yang is de adukiboon het meest yang van alle bonen. Hij wordt gebruikt om allerlei ‘yin-ziektes’ te behandelen.

Adukibonen bevatten B-vitaminen, waaronder foliumzuur, en verder onder meer zink, ijzer, kalium en mangaan.

Weken: 2-3 uur. Koken: 30-45 minuten

Download receptkaart