Puylinzen

  • Engels: French green lentils. Alternatieve naam: Lentilles de Puy.
  • Herkomst: Frankrijk
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Gedroogd: energie 1288 KJ (306 kcal), eiwit 21,0 g, koolhydraten 43 g, vet 1,5 g, voedingsvezel 18,0 g
    Gekookt: energie 415 KJ (99 kcal), eiwit 8,8 g, koolhydraten 11,6 g, vet 0,7 g, voedingsvezel 5,3 g
  • Gebruik: gekookt, in soepen en salades. Ook lekker in combinatie met ui, knoflook, prei, spek, droge worst en verse groene kruiden.
  • Bereiding: niet weken, ca. 30 minuten koken
  • Beschrijving: kleine donkergroene linzen. Ze worden oorspronkelijk in de omgeving van Le Puy-en-Velay in de Franse Auvergne verbouwd. Daarvoor hebben ze zelfs een officiële beschermde oorsprongsbenaming. De puylinzen blijven heel na het koken en hebben een nootachtige smaak.
  • Tip: voeg na het koken ook eens een zure smaakmaker toe, zoals citroensap, rode-wijnazijn of mosterd.
  • Meer informatie