Mungbonen

  • Engels: green gram, mung been. Alternatieve namen: Katjang Idjoe, golden gram.
  • Herkomst: China (bio)
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Gekookt (NEVO-tabel): energie 394 KJ (93 kcal), eiwit 7,6 g, koolhydraten 13,3 g, vet 0,4 g, voedingsvezel 3,0 g
    Rauw: energie (USDA-database):  347 kcal, eiwit 23,9 g, koolhydraten 62,6 g, vet 1,2 g, voedingsvezel 16,3 g, totaal suikers 6,6
    Gekookt: energie 441 KJ (105 kcal), eiwit 7,0 g, koolhydraten 19,2 g, vet 0,4 g, voedingsvezel 7,6 g, totaal suikers 2,0
  • Gebruik: gekookt in soepen, geroosterd, ontkiemd als taugé, en als pasta.
  • Bereiding: niet weken of kort weken (1-6 uur), 20-45 minuten koken.
  • Beschrijving: kleine olijfgroene ovale boontjes die heel blijven bij het koken. Ze zijn makkelijk verteerbaar. Van origine komen ze uit India, waar de hele boontjes moong heten. Gespleten mungboontjes heten daar moong dal. De bonen worden vooral geteeld in het zuiden en zuidoosten van Azië. Ze zijn een bron van ijzer en rijk aan foliumzuur.
  • Meer informatie 1
  • Meer informatie 2