Kleine witte bonen

  • Engels: navy bean. Alternatieve namen: pea bean, Boston Bean, alubias chicas, Haricot Blanc.
  • Herkomst: Canada
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Rauw: energie 1415 KJ (337 kcal), eiwit 22,3, koolhydraten 60,8 g, vet 1,5 g, voedingsvezel 24,4 g, suikers 3,9
    Gekookt: energie 588 KJ (140 kcal), eiwit 8,2 g, koolhydraten 26,1 g, vet 0,6 g, voedingsvezel 10,5 g, suikers 0,4
  • Gebruik: gekookt, in soepen, salades, puree, stoofschotels, chili’s en ‘baked beans’.
  • Bereiding: minstens 4 uur weken, meestal in 1-2 uur gaar.
  • Beschrijving: een kleine witte, ronde boon die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken en een goede sterke smaak heeft. Hij is vezelrijk en rijk aan ijzer. Als alternatief kun je in gerechten ook de cannellini, flageolet, Great Northern of droge limaboon gebruiken.
  • Meer informatie 1
  • Meer informatie 2
  • Meer informatie 3