Kievitsbonen

  • Engels: pinto bean.
  • Herkomst: Nederland (Noord-Holland)
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Gedroogd: energie 1457 KJ (347 kcal), eiwit 21,4 g, koolhydraten 62,6 g, vet 1,2 g, voedingsvezel 15,5 g
    Gekookt, ingeblikt: energie 479 KJ (114 kcal), eiwit 7,0 g, koolhydraten 20,2 g, vet 0,9 g, voedingsvezel 5,5 g
  • Gebruik: gekookt, in bonenschotels, salades en soepen.
  • Bereiding: minstens 4 uur weken en 1-2 uur koken.
  • Beschrijving: de kievitsboon is de Nederlandse variant van de Italiaanse Borlotti’s en de Zuid-Amerikaanse Pinto. Net als zijn buitenlandse evenknieën is hij fraai getekend. Deze Noord-Hollandse variant heeft mooie roodbruine spikkels en figuren op een crèmekleurige bast. Gekookt verdwijnt de tekening en lijken de bonen erg op bruine bonen. De smaak is zachter en fijner. Ze blijven heel tijdens het koken.
  • Meer informatie
  • Recept 1
  • Recept 2