Friese Gele Woudboon

  • Herkomst: Friesland
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Geen specifieke gegevens bekend.
  • Gebruik: gekookt, in soepen en stoofschotels.
  • Bereiding: minimaal 8 uur weken, 30-60 minuten koken.
  • Beschrijving: strolgele boon die is gebonden aan de zandgrond in de Friese Wouden en aan de Groninger zandgebieden. Hij wordt daar geteeld door een achttal producenten. Geteeld op klei krijgt de woudboon enkele andere eigenschappen. Zo zijn ze daar korter van gewas. In Groningen gaat de boon over naar een iets grover, hoekiger en groener type. In het Duitse Oost-Friesland vind je het Groninger type ook, maar dan bruiner.
    De weektijd hangt af van de ouderdom van de bonen. Pas geoogste woudbonen hoeven vrijwel niet geweekt te worden. Na de winter is een nacht of zelfs een dag weken noodzakelijk. Gekookt is de kleur lichtbruin. De boon valt dan uiteen, waardoor hij ook geschikt is als soepboon.
  • Meer informatie
  • Recepten