Adukibonen

  • Engels: azuki bean.
  • Alternatieve namen: adzuki, azuki, rode boontjes.
  • Herkomst: China
  • Voedingswaarde per 100 gram:
    Rauw: energie 1377 KJ (329 kcal), eiwit 19,9 g, koolhydraten 62,9, vet 0,5 g, voedingsvezel 12,7 g
    Gekookt: energie 536 KJ (128 kcal), eiwit 7,5 g, koolhydraten 24,8 g, vet 0,1 g, voedingsvezel 7,3 g
  • Gebruik: gekookt, in soepen, curry’s, roerbakgerechten, stoofschotels en salades. En in desserts, gebak en zoetwaren. In Japan heet verse, niet gedroogde bonenpasta an en de gedroogde variant sarashian. Je kunt de bonen ook laten ontkiemen.
  • Bereiding: 2-3 uur weken, meestal in 30-45 minuten gaar.
  • Beschrijving: kleine, iets langwerpige roodbruine bonen met een wit streepje erop. De bonen hebben een nootachtige en zoete smaak en worden in Azië voornamelijk in zoete snacks en desserts verwerkt. Adukibonen smaken zoeter dan andere peulvruchten en zijn makkelijker verteerbaar. Ze komen van oorsprong uit Japan, waar hier zoete desserts mee worden gemaakt.
    In de traditionele Chinese gezondheidsvisie van yin en yang is de adukiboon het meest yang van alle bonen. Hij wordt gebruikt om allerlei ‘yin-ziektes’ te behandelen.
    Adukibonen bevatten B-vitaminen, waaronder foliumzuur, en verder onder meer zink, ijzer, kalium en mangaan.
  • Meer informatie
  • Recept bonenpasta